首先，谢谢大家对 KT家传冰糖红烧肉的支持，短短一天就获得很大的迴响，让我好开心啊～猪肉的美味可说是有口皆碑，是最受欢迎的家常食材之一，但有网友问我，猪肉不用先油炸或是川烫过吗？会不会有臭腥味？
其实，只要做好一个步骤就万事OK～不再担心猪肉料理出现难闻的气味和讨厌的渣沫，重点就是「跑活水」！这是高级餐厅去除猪肉腥味的不传秘方，只要从冷水开始加热猪肉，用小到不行的火，有耐心地等待猪肉洗温水浴，跑活水后的猪肉只有表皮是熟的，内部还是生肉，重要的肉汁还满满锁在里面，既能去除腥味，又能保留最原味的鲜甜，真是一举两得啊！
作法
1. 用冷水完全覆盖猪肉。
2. 放1片姜，小火煮20分钟。
3. 汤色呈现粉红浑浊状，捞起猪肉用冷水仔细沖洗即可。
作者简介：
美味人妻 KT 谢凯婷，人气料理网站「HowLiving美味生活」创办者，是料理研究家，食谱作家和食物摄影师。擅长中式、西式和日式等跨国界料理，专注饮食生活和餐桌氛围营造，并融合许多崭新创意和个人风格。作品常见于各大媒体和杂誌，并多次接受台湾和美国知名媒体的专访。目前经营「HowLiving美味生活」网站，并为《商业周刊》、《亲子天下》《苹果日报》和《早安健康》专栏作家。目前与丈夫和两个女儿，定居北加州硅谷。
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